「本しめじ丼」
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リピ。
レシピはこちらの記事に。

やっぱり美味しい。
大好き。
レンジで手軽にできちゃうのもいい。


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by mediumslateblue | 2012-07-10 16:36 | 毎日のごはん | Comments(0)

ダイエーで、ホクトの「本しめじ」を使ったお料理の試食販売をしていて、ためしに食べてみたら、
「うわー美味しいですねっ!」とサクラのように叫んでしまった私。
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ホンシメジはマツタケと同じ仲間の高級きのこで、スーパーで一般的に「しめじ」として売られているブナシメジとは全くの別物。
(生物学的にもホンシメジは「シメジ属」でブナシメジは「シロタモギタケ属」。)
ホンシメジの旨み成分は、ブナシメジの6倍、マツタケの3倍!
これが「香り松茸、味しめじ」と謳われてきたゆえんらしい。
そう、「味しめじ」のしめじは、ブナシメジではなかったのですよ…

おがくずで人工栽培が容易なブナシメジと比べて、自然界で生きた木から栄養を得て成長するホンシメジは一般に出回ることがほとんどなく、
売られても高かった(天然物で1キロ約3万円)のですが、
ホクトが栽培技術の開発に成功し、今まででは考えられないお手ごろ値段で(ブナシメジよりは高いですが)
販売スタート。

食べ終わった小皿を受け取ってくださった販売員さんに、「これ、味付けはどうやっているんですか?」と聞くと、
「めんつゆだけです」と。
えぇっ?こんなに美味しいのに?
「本しめじから旨みが出ているんですよ。」
すごいね。だし要らず。
「このままそっくり作りたいです。材料は、卵と三つ葉と、あとしょうがも入っていますか?」と更に詳しく聞くと、
「そうです、ここにレシピが書いてありますのでどうぞ」と言ってリーフレットを下さった。
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なんと、石づきをカットしてあるだけでなく、トレーが耐熱容器になっているので、
このままラップをして電子レンジで加熱調理すればいいんですって!
画期的。
この容れ物再利用できるからお得だし。

さっそく本しめじと三つ葉を買って帰宅、その日の晩ごはんに。
作った!
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材料を順に混ぜては電子レンジで加熱していくだけなので超簡単。
(私は4人分で作ったので、このトレーにはおさまりきらず、しめじを加熱した後は、別の大きめの容器で加熱しました。)

「ブナシメジにある、独特の苦味やえぐみがないため、きのこ嫌いのお子様でも食べられます」と販売員さんがおっしゃっていたように、
思い返せば時々ブナシメジは「えいっ」と目をつぶって飲み込んでいた雪も、ホンシメジはパクパク完食。
海も、ホンシメジをどんどん要求。

私も、もうブナシメジには戻れないと思いました。

そうか、これがしめじの本当の美味しさだったのか。


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シメジの情報は、ホクトタカラバイオためしてガッテンのサイトを参考にさせて頂きました。




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by mediumslateblue | 2012-06-11 13:02 | 毎日のごはん | Comments(5)