美味しい豚汁レシピで11月ごはんその17

昨日の予告通り、作りました、
「豚汁」

材料は豚肉、大根、にんじん、長ねぎ、白菜、さといも、さつまいも（鳴門金時）、しめじ。

今まで、ごま油で野菜と豚肉をさっと炒めてから煮込んでいましたが、
このレシピを知って目からうろこ、食べたら感動でした！

「プロの味！の豚汁」
COOKPADより、Fumiaさんのレシピです。
（ちなみにこのレシピ、つくれぽ254件の人気レシピです）
リンクはこちら。

作者のFumiaさんは、テレビ番組でみた「和食のプロがつくる豚汁のポイント」を参考に、
この豚汁のレシピを作り上げたとのこと。
Fumiaさんいわく、
ポイントは
①「肉の湯通し」表面の余分な油やたんぱく質を落としてアクをふせぎ、うまみや香りを内部に閉じ込める。
②「野菜を冷たい水から煮る」炒めてから煮るよりもうまみがでる。
③「だしの素を最初から入れない」足りない味を補うように使うとマル。
④「味噌は半量ずつ」一度目の味噌で野菜に下味がつき、二度目で味と香りを補う。
⑤「肉を入れるタイミング」お肉の香りが飛ばないよう最後に投入。

全部、なるほど～と思わされました。
作って実感、野菜のうまみは出ているし（by②＆③）、
お肉のうまみは逃げないし（by①＆⑤）、
そして余分な油を使わないことで体に優しい（by①＆②）。
よくぞこのレシピを公開してくださいました！

ちなみに
☆我が家の豚汁オールスターズ☆（カッコ内は欠場も可）

豚肉
大根
人参
さといも
長ねぎ
椎茸←2009.12追加。ユミコちゃん情報により、入れてみたら抜群。
豆腐
（ごぼう）
（白菜）
（さつまいも）
（こんにゃく）
（油揚げ）
（しめじ）


Ruri*Cafe応援してもいいよという方はどうぞ優しいワンクリックをお願いいたします
↓

いつもご訪問＆クリックして下さる方々には本当に感謝しております
更新の意欲がわきます、ありがとうございます


にほんブログ村


にほんブログ村


★お料理のあとに、ちょこっとおしゃべり★

いまさらながら『NANA』『NANA2』をDVDで見たのですが
主要キャストが『NANA』と『NANA2』で入れ替わりすぎでがっかりです。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*Ruri*
＊.....＊.....＊.....＊.....＊.....＊.....＊.....＊.....＊.....＊.....＊.....＊